«1C-Рарус: Управление рестораном ред. 2, ПРОФ.» - программный продукт разработан на платформе «1С: Предприятие 8» и предназначен для оперативного решения управленческих и учетных задач на предприятиях питания самого различного типа: от небольших кафе до крупных ресторанов или сетей. В отличие от аналогичных учетных систем, данное решение предназначено, для оперативного обеспечения необходимой информацией, прежде всего, «управленческого звена» предприятия: директора, управляющего, главного бухгалтера, а так же владельца бизнеса.

«1C-Рарус: Управление рестораном ред. 2, ПРОФ.» - одна из немногих систем, включающих в себя все необходимые функции для полноценного контроля и управления предприятием. Складской, производственный, финансовый учет – вот базовые вещи, на которых строится учет. Система оперативного контроля над складскими запасами, постоянный анализ состояния производства, планирование закупок, продаж – все это можно получить из программного комплекса «1C-Рарус: Управление рестораном ред. 2, ПРОФ.». Современному владельцу ресторана зачастую недостаточно иметь данные о доходах и расходах, он стремится выявить узкие места в своей компании, где можно улучшить, оптимизировать работу. Наш программный продукт может оказать в этом неоценимую помощь. Специальные возможности по обмену данными с удаленными подразделениями, средства консолидации, а так же современная платформа «1С: Предприятие 8», позволяют использовать программный продукт для автоматизации сетей предприятий!

Основные возможности конфигурации:

Функциональные особенности:

• Ведение управленческого учета в одной информационной базе в разрезе организаций;
• Ведение управленческого и регламентированного учета в одной информационной базе;
• Возможность построения распределенных баз для территориально удаленных подразделений с консолидацией данных в центре;
• Оперативное планирование закупок, производства, продаж;
• Различные способы оценки МПЗ для каждого склада организации: “ФИФО”, “По средней”;
• Возможность работы с отрицательными остатками;
• Учет специй, учет продуктов по срокам хранения, учет сезонности;
• Гибкая система производственного учета с расширенными возможностями учета полуфабрикатов;
• Расчет калорийности и энергетической ценности полуфабрикатов и блюд;
• Большое количество аналитических и специализированных отчетов, а так же унифицированных печатных форм;
• Управление значимыми событиями;
• Содержит элементы CRM ;
• Обмен данными с 1С: Бухгалтерия 7.7, 8;
• Обмен данными с различными фронт-офисными системами;
• Расширенные возможности администрирования (система прав и настроек);
• Встроенные механизмы технической поддержки.

Возможность отложенного проведения документов в отдельной сессии с автоматической подстройкой времени ожидания обработки очереди в зависимости от интенсивности ввода документов

Подсистемы:

• Планирование (оперативное, среднесрочное, календарное);
• Управление поставками;
• Ценообразование;
• Взаиморасчеты;
• Складской учет;
• Производственный учет;
• Учет прочих активов;
• Диетпитание;
• Реализация;
• Управление оборудованием.

Структура компании:

• Учет от имени нескольких организаций на любом количестве складов, управленческий учет по компании в целом;
• Оформление документов от имени различных организаций (собственных юридических лиц);
• Система префиксации.

Взаиморасчеты:

• Представление контрагента в виде группы юридических лиц;
• Ведение взаиморасчетов в разрезах: <контрагент>, <договор>,<сделка>;
• Индивидуальная стратегия отгрузки и оплаты для каждого контрагенты или группы контрагентов;
• Работа с различными видами оплаты.

Ценообразование:

• Неограниченное количество категорий цен;
• Возможность задания и хранения цены в любой валюте;
• Формирование наценок и скидок;
• Возможность быстрого отслеживания динамики изменения цен поставщиков;
• Возможность рассчитывать продажные цены на продукцию по заданной наценке к себестоимости;
• Различные методы округления цены.

Управление поставками:

• Оперативное планирование закупок;
• Заказ товара на основании планируемого объема выпускаемой продукции;
• Оформление заказов поставщикам и контроль их исполнения, корректировки заказов и возвраты;
• Формирование внутренних заказов;
• Прием на комиссию;
• Контроль оплаты и поставки.

Управление складским запасами:

• Учет МПЗ по алгоритмам: «ФИФО» и по «Среднему»;
• Учет дополнительных расходов;
• Учет товаров по дополнительным характеристикам;
• Расширенные механизмы инвентаризации: оперативная, алкоголя, полуфабрикатов, расчет отклонений расчетного количества от фактического с учетом текущих минусов или без учета;
• Перемещения, списание;
• Возможность передачи полуфабриката «как товара» для принимающего подразделения (для сетей);
• Пересортица товаров.

Производство:

• Выпуск продукции (наборов, блюд, полуфабрикатов) с расчетом себестоимости;
• Возможность оперативного проведения составных операций выпуска: «Выпуск с перемещением», «Выпуск розничной реализацией», «Выпуск с оптовой реализацией», «Выпуск со списанием»;
• Проработка рецептуры блюда для составления калькуляции на «фирменные» блюда. Автоматический расчет выхода готового блюда;
• Ведение списка рецептур, составление калькуляций. Сохранение рецептуры в виде документа с выбранной хозяйственной операцией (приготовление, разукомплектация, разделка).Возможность выбора способа расчета основной рецептуры: по флагу Основная, по периоду действия в конкретном подразделении с учетом наследования по иерархии подразделений;
• Создание «Актов разделки» для оформления разделки поступившего товара;
• Возможность задания и распределения единых технологических карт на всю сеть потребителей (для сетей);
• Возможность запрета приготовления какого-либо полуфабриката на указанной точке (для сетей);
• Возможность использования схемы «блюдо в блюде» с неограниченным количеством уровней вложенности;
• Поддержка взаимозаменяемости продуктов (в рамках одной или всех технологических карт);
• Быстрый анализ вхождения сырья и полуфабрикатов в технологические карты;
• учет возможных недовложений при формировании себестоимости блюда и расчета калькуляции, а так же расчета «в минус»;
• Ручная корректировка, добавление и удаление списываемых в производство продуктов;
• Учет сезонных коэффициентов перерасхода;
• Учет специй.

Складские перемещения

• перемещения продуктов на кухни для производства блюд, либо в розничную продажу на точки реализации;
• оперативное отслеживание остатка продуктов или блюд на выбранном для перемещения складе;
• проведение инвентаризации на складе товаров, полуфабрикатов, блюд. Списание продуктов;
• Работа с отрицательными остатками.

Производство полуфабрикатов и блюд

• планирование производства от «Заказов банкета»;
• полноценный учет полуфабрикатов;
• расширенный анализ и коррекция производства, возможность ручной настройки списания ингредиентов;
• автоматическое списание продуктов со склада кухни «под ноль», если имеет место недостаток продуктов на кухне;
• возможность работы «от обратного» – создание документов «Выпуск продукции» и накладных на перемещение на основании «Акта о реализации»;
• автоматическое заполнение «Накладной на перемещение» на основании «Выпуска продукции» для перемещения со склада продуктов на кухню недостающих для производства ингредиентов с учетом состояния склада поставщика и склада кухни;
• Возможность оформления «Разукомплектации» блюд и полуфабрикатов собственного производства;
• Восстановление последовательности производственных документов в случае корректировки прихода и состава калькуляций за предыдущие периоды.

Реализация товаров и блюд

• отражение в конфигурации розничного и оптового документооборота;
• Возможность отражения реализации товаров и блюд с модификаторами.

Отчеты и печатные формы

при помощи программного продукта можно сформировать следующие аналитические отчеты: Анализ продаж, Анализ выпуска продукции, Остатки и обороты товаров и блюд, Перерасход товаров за период, Расход продуктов, Расход специй, Состав рецептур, Анализ продаж с модификаторами, Рейтинг продаж, ABC - XYZ анализ, Анализ цен, Управленческий баланс и др;
печатный вид документов и отчетов соответствует формам, указанным в альбоме унифицированных форм, утвержденных Госкомстатом России (ОП-1 - Калькуляционная карточка, ОП-2 - План-Меню, ОП-3 – Требование в кладовую, ОП-4 – Накладная на отпуск товара, ОП-5 – Закупочный акт, ОП-6 – Дневной заборный лист, ОП-10 - Акт о реализации и отпуске изделий кухни, ОП-12 – Акт о реализации изделий кухни за наличный расчет, ОП-14 – Ведомость учета движения продуктов и тары на кухне, ОП-16 – Ведомость учета остатков продуктов, ОП-17 – Контрольный расчет расхода продуктов, ИНВ-3 – Инвентаризационная опись, ИНВ-19 – Сличительная ведомость, ОП-23 – Акт разделки мясо-сырья на полуфабрикаты, Торг-13 –Накладная на внутреннее перемещение, Торг-29 – Товарный отчет).

Работа с торговым оборудованием

• Приход товара при помощи сканера штрих кода или терминала сбора данных;
• Приход весового товара с использованием весов с принтером этикеток;
• Инвентаризация товара при помощи терминала сбора данных.
  ВНИМАНИЕ!!! Торговое оборудование подключается к конфигурации исключительно для обеспечения задач по автоматизации складского учета!!! 1C-Рарус: Управление рестораном ред. 2, ПРОФ.» не является фронт-офисной системой! Автоматизация при помощи нее рабочих мест контактного персонала не возможно! Для автоматизации ресторанного фронт-офиса рекомендуем использовать специализированное ПО: «1С-Рарус: Ресторан+Бар+Кафе, ред. 2.5» или «ИВС: МАГИЯ-Ресторан»

Обмен данными

• Загрузка технологических карт из «Электронного сборника рецептур блюд и кулинарных изделий»;
• Загрузка данных о реализации товаров и блюд из конфигурации «1С-Рарус: Ресторан+Бар+Кафе, ред.2.х»;
• Двусторонний обмен данными с ресторанной системой «ИВС: Магия-ресторан»;
• Выгрузка данных в конфигурацию «1С: Бухгалтерия предприятия 8.0».
• Выгрузка данных в конфигурацию «1С: Бухгалтерия предприятия 7.7» для общей системы налогообложения.

Лицензионная политика

Для установки «1C-Рарус: Управление рестораном ред. 2, ПРОФ.» необходимо, что бы на рабочих местах пользователей была установлена платформа «1С: Предприятие 8»;
Конфигурация защищена аппаратным ключом и имеет фрагменты кода недоступные для редактирования. Основная (базовая) поставка «1C-Рарус: Управление рестораном ред. 2, ПРОФ.» содержит лицензию на использование продукта на одном рабочем месте. Для установки типового решения на нескольких рабочих местах необходимо приобретать дополнительные лицензии и на «1C-Рарус: Управление рестораном ред. 2, ПРОФ.» и на платформу «1С: Предприятие 8»

Основные отличия от «1С-Рарус: Управление рестораном (бэк-офис), ред.1»

Функциональные:

• Ведение управленческого и регламентированного учета в одной информационной базе;
• Раздельная информация по справочникам, документам и печатным формам;
• Добавлена подсистема формирования баланса в различных режимах: по компании целом, по выбранной организации;
• Добавлена возможность отложенного партионного проведения;
• Для повышения параллельности работ, механизм партионной последовательности заменен на альтернативный. ВНИМАНИЕ!!! Перед обновлением на данную конфигурацию необходимо запомнить документ, на котором сбита последовательность, и затем провести его в обновленной конфигурации. Либо перед обновлением восстановить последовательность.
• Во всех документах конфигурации отключено автоматическое удаление движений;
• Добавлены механизмы необходимые для построения распределенных баз для территориально удаленных подразделений с консолидацией данных в центре;
• Разработана оригинальная подсистема работы с отрицательными остатками;

Расширены механизмы выпуска продукции: